Làng sản xuất bánh khô mè quận Cẩm Lệ
Nằm ở phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, làng nghề sản xuất bánh khô mè đã được liệt vào danh sách những địa điểm sản xuất bánh khô mè nổi tiếng nhất vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng.
Điểm đặc biệt của loại bánh khô mè ở đây không chỉ là hương vị thơm ngon mà còn là cách chế biến độc đáo. Bột gạo kết hợp với bột nếp và các thành phần khác được hấp và nướng khô trước khi được “tắm” trong đường, nếp rang hoặc mè.

Bánh “tắm” bằng nếp rang sẽ trở thành bánh khô nổ, còn bánh “tắm” bằng mè được gọi là bánh khô mè. Với ruột xốp, đường dẻo, mè rang thơm và đường kéo thành sợi tơ vàng khi bẻ, bánh khô mè trở thành một tuyệt phẩm ẩm thực đặc trưng của vùng này.
Theo những lão nông đất Quảng, hình thức đầu tiên của loại bánh khô là những hạt lúa, nếp rang, được giã lớn, trộn với đường, xúc ăn bằng lá mít. Ăn như vậy mà ăn vội ăn vàng, hoặc vừa ăn vừa nói chuyện, thường dễ bị sặc..., nên người ta bèn cải tiến bằng cách rây bột vào khuôn với những ô vuông, tương tự bánh in, bên dưới khuôn lót lớp vải thô. Chưng cách thủy khuôn trên lò đã đun sôi khoảng năm phút. Từ nấu chuyển sang nướng, bằng cách tận dụng than của lò nấu, từ nướng lửa lớn sang lửa vừa, rồi nhỏ lửa để giữ cho bánh giòn và xốp. Từ các công đoạn nấu - nướng này mà bánh khô được gọi là "bánh bảy lửa".

Từ năm 1998 đến nay, nghề làm bánh khô mè ở Cẩm Lệ đã được chính quyền địa phương và các ngành quan tâm, hỗ trợ xây dựng để phát triển làng nghề truyền thống. Từ một sản phẩm làng quê, bánh khô mè đã có tên tuổi trên thị trường, được đăng ký quyền sở hữu. Xưa, bánh chỉ được làm vào mỗi dịp Tết. Nay, những bếp than rực hồng quanh năm.
Đánh giá bài viết:
Làng nghề truyền thống

"Cảm ơn bạn đã bình luận!"
Năm học mới 2025 – 2026: Khí thế, niềm tin và khát vọng
Tiếng trống khai trường rộn vang khắp phố phường, từ trung tâm thành phố đến những mái trường vùng cao, mở ra một năm học mới với nhiều niềm tin và kỳ vọng. Trong nụ cười rạng rỡ của thầy trò, ánh mắt háo hức của những tân học sinh, có sự tiếp nối của truyền thống, có khát vọng vươn lên và có cả ước mơ giản dị mà tha thiết của những em nhỏ nơi đại ngàn. Tất cả hòa chung thành bản hòa ca tươi sáng, khởi đầu cho hành trình tri thức năm học 2025 – 2026.
Đoàn đại biểu dự Đại hội Thi đua yêu nước dâng hương, báo công với Bác
Sáng 4-9, trước thềm diễn ra Đại hội Thi đua yêu nước lần thứ I (giai đoạn 2025 – 2030, Ủy viên dự khuyết Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND thành phố Lương Nguyễn Minh Triết dẫn đầu đoàn đại biểu Thành ủy, HĐND, UBND, Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố cùng các tập thể, cá nhân điển hình tiên tiến trong phong trào thi đua yêu nước đến dâng hương, dâng hoa, tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh, Đại tướng Võ Nguyên Giáp và các anh hùng liệt sĩ tại Nhà tưởng niệm Chủ tịch Hồ Chí Minh, thuộc Bảo tàng Hồ Chí Minh, chi nhánh Quân khu 5.
Nô nức khai giảng năm học mới 2025-2026
Sáng 5-9, cùng với hàng triệu giáo viên và học sinh cả nước, các thầy, cô giáo và học sinh trên địa bàn thành phố Đà Nẵng nô nức đến trường khai giảng năm học mới 2025-2026.
Ông Phạm Đức Ấn giữ chức Chủ tịch UBND thành phố Đà Nẵng
Sáng 8-9, HĐND thành phố khóa X tổ chức Kỳ họp thứ 3 nhằm tiến hành công tác nhân sự theo thẩm quyền. Với 81/82 đại biểu HĐND thành phố tán thành (đạt tỉ lệ 90% trên tổng số đại biểu), HĐND thành phố đã bầu ông Phạm Đức Ấn, Phó Bí thư Thành ủy Đà Nẵng giữ chức Chủ tịch UBND thành phố khóa X, nhiệm kỳ 2021 – 2026.
Những “bông hoa đẹp” trong phong trào thi đua yêu nước ở Đà Nẵng
Trong dòng chảy lịch sử hào hùng của dân tộc, phong trào thi đua yêu nước luôn là ngọn lửa thôi thúc mỗi người Việt Nam nỗ lực vươn lên, cống hiến và phụng sự tổ quốc. Ở Đà Nẵng, tinh thần ấy càng được hun đúc mạnh mẽ, lan tỏa từ phố phường, làng quê đến tận vùng núi, biên cương. Giai đoạn 2020 – 2025, giữa muôn vàn khó khăn, thử thách, thành phố đã xuất hiện nhiều tập thể, cá nhân điển hình tiên tiến, trở thành những “bông hoa đẹp” góp hương sắc cho vườn hoa thi đua yêu nước.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!