Lò đường đất Quảng đỏ lửa những ngày giáp Tết
Những ngày giáp Tết Bính Ngọ, lò đường thủ công truyền thống đất Quảng (tại tổ 4, thôn Đông Nam xã Quế Sơn Trung) tỏa ngát hương thơm ngọt ngào, đón chào người dân và du khách đến tham quan, chọn mua những bát đường đen về chế biến bánh Tết.
Từ cuối tháng 12-2025, lò đường đất Quảng tại xã Quế Sơn Trung đã bắt đầu đỏ lửa, cho ra mẻ đường đầu tiên và mở cửa đón người dân, du khách đến tham quan, trải nghiệm nghề truyền thống.
Không khí tại lò đường đất Quảng nhộn nhịp, nhiều gia đình đưa con em đến xem quy trình nấu đường thủ công, tìm hiểu nét văn hóa truyền thống gắn với nghề nấu đường xưa.
Ông Nguyễn Văn Thắng (xã Quế Sơn Trung) - Chủ lò đường đất Quảng cho biết, từ mong muốn khôi phục nghề nấu đường truyền thống tại địa phương sau thời điểm Đà Nẵng - Quảng Nam hợp nhất, ông đã xây dựng lò sản xuất đường sạch. Dựa trên ký ức tuổi thơ và quá trình tìm hiểu, học hỏi từ các lò đường trong vùng, ông tự thiết kế mô hình phù hợp.
Nguyên liệu chính để nấu đường là mía, được thu mua từ các vùng lân cận như: Hiệp Đức, Nông Sơn, Bình Quý…
Mía sau khi tập kết được rửa sạch và đưa vào ép lấy nước. Lò đường đất Quảng được thiết kế hệ thống lọc cặn bằng inox gồm máng và bồn chứa, kết hợp tấm lọc thô, giúp loại bỏ tạp chất ngay từ khâu ép mía.
Nước mía sau khi ép chảy qua hệ thống lọc được đưa vào chảo nấu. Khi nước đường sôi, tiếp tục được cho vào bồn lọc, trung bình mỗi mẻ được lọc khoảng ba lần trước khi hoàn thiện.
Để đường đạt độ sánh và bảo quản được lâu, nước mía phải được khuấy liên tục. Khi nước mía xuống chảo, cho thêm một lượng vôi bột vừa đủ để trung hòa axit (giảm chua), kết tủa tạp chất để làm sạch nước đường và ngăn chặn sự chuyển hóa đường thành phẩm.
Sau khi đường chín được đổ vào thùng gỗ và dùng chày khuấy tay liên tục nhằm tăng độ dẻo, tạo kết tinh. Tiếp đó, đường được rót vào khuôn (chén nhôm), chờ khoảng 20 phút để định hình trước khi gỡ khuôn và cho ra thành phẩm, cung ứng thị trường.
Trong các hoạt động trải nghiệm tại lò, nhúng bánh tráng đường là công đoạn được nhiều người yêu thích nhất. Nước mía được nấu liu riu khoảng một giờ, cô đặc thành đường non. Chảo đường dẻo quạnh, bánh tráng được nhúng nhanh, vớt ra để nguội là có thể thưởng thức ngay.
Các sản phẩm được bán trực tiếp tại lò, phục vụ nhu cầu sử dụng đường thủ công hằng ngày và chế biến bánh in, bánh lăn, bánh đường, bánh nổ, bánh ít lá gai... trong dịp Tết cổ truyền.
Tham quan trải nghiệm tại lò, bà Nguyễn Thị Lan (phường Cẩm Lệ) chia sẻ: “Tôi từng nghe nhiều về nghề nấu đường truyền thống. Nghe thông tin về lò đường đất Quảng, tôi đưa con đến tham quan để các cháu hiểu thêm về nghề xưa của cha ông và trải nghiệm không khí Tết quê”.
Ngoài sản phẩm đường bát, lò đường đất Quảng còn sản xuất đa dạng các sản phẩm như đường thẻ, đường chà, đường nước (mật mía). Sau nghỉ tết Bính Ngọ, ngày 12 tháng giêng, lò đường sẽ đỏ lửa phục vụ du khách.
THÙY LINH
Xử phạt 47 cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm với tổng tiền hơn 317 triệu đồng
Từ cuối tháng 12-2025 đến đầu tháng 02-2026, các đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm tiến hành kiểm tra 1.472 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố. Qua đó, phát hiện 83 trường hợp vi phạm và đã xử phạt 47 cơ sở với tổng số tiền hơn 317 triệu đồng.
Để bệnh nhân chạy thận không đơn độc dịp Tết
Tết đến, có người háo hức được trở về nhà, có người lặng lẽ ở lại bệnh viện để tiếp tục chiến đấu với bệnh tật. Với các bệnh nhân chạy thận nhân tạo, niềm vui ngày xuân đôi khi chỉ là một sự quan tâm nhỏ, món quà giản dị, hay cảm giác mình không đơn độc trong hành trình chống chọi với bệnh tật.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi thăm, chúc Tết các gia đình nguyên lãnh đạo thành phố
Sáng 11-02, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi đến thăm, chúc mừng năm mới các gia đình nguyên lãnh đạo thành phố nhân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026. Đây là hoạt động thường niên thể hiện sự tri ân sâu sắc của Đảng bộ, chính quyền và nhân dân thành phố đối với những đồng chí nguyên lãnh đạo đã có nhiều đóng góp cho sự nghiệp xây dựng, phát triển Đà Nẵng - Quảng Nam qua các thời kỳ.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang Nam thăm, chúc Tết các đơn vị quân đội
Nhân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, sáng 11-2, Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang Nam đến thăm, chúc Tết các đơn vị quân đội đóng chân trên địa bàn thành phố. Cùng đi có lãnh đạo Bộ Chỉ huy Quân sự thành phố, Văn phòng UBND thành phố, các sở, ngành.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Hồ Quang Bửu thăm, chúc Tết người có công xã Trà Linh
Ngày 10-02, nhân dịp Tết Nguyễn đán Bính Ngọ, Phó Chủ tịch UBND thành phố Hồ Quang Bửu đến thăm, chúc Tết và trao quà cho gia đình bà Hồ Thị Xết và bà Hồ Thị Brăng tại thôn 2, xã Trà Linh..


Chưa có bình luận ý kiến bài viết!