Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Phấn đấu trong năm 2025: Hoàn thiện các chính sách của thành phố Đà Nẵng mới
Đây là phát biểu của Ủy viên dự khuyết Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND thành phố Lương Nguyễn Minh Triết tại phiên họp thường kỳ tháng 7/2025 của Thường trực HĐND thành phố Đà Nẵng vào sáng 29-7.
Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng thăm doanh nghiệp công nghệ tại Công viên phần mềm số 2
Ngay sau lễ khởi động dự án Fab‑Lab do Công ty Cổ phần VSAP LAB đầu tư, diễn ra vào sáng 28-7, Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ Nguyễn Mạnh Hùng cùng các đại biểu đã đến tham quan lớp đào tạo thiết kế vi mạch VLSI – Physical Design tại tầng 4, tòa nhà ICT1 và một số đơn vị đang hoạt động tại Khu Công nghệ thông tin tập trung Công viên phần mềm Đà Nẵng số 2.
Khát vọng hình thành ngành công nghiệp đóng gói chip bán dẫn
Sự kiện khởi động phòng thí nghiệm đóng gói vi mạch bán dẫn Fab-Lab trị giá 1.800 tỷ đồng vào ngày 28-7 vừa qua, chính là cách Đà Nẵng đang nỗ lực định hình một hệ sinh thái bán dẫn mang bản sắc riêng.
9+: Một mô hình, nhiều cơ hội
Giữa những ngã rẽ của tuổi 15, khi cánh cửa Trung học phổ thông (THPT) dường như khép lại với nhiều em học sinh, mô hình đào tạo 9+ tại Trường Cao đẳng Đà Nẵng trở thành "chiếc phao cứu sinh" mở ra hành trình học để làm, học để trưởng thành.
Giới thiệu Công báo số 66, 67
Cổng Thông tin điện tử thành phố xin trân trọng giới thiệu Công báo số 66, 67 của thành phố Đà Nẵng được phát hành vào ngày 30-7-2025 với nhiều nội dung quan trọng liên quan đến công tác quản lý nhà nước.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!