Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đầu tư hơn 350 tỷ đồng xây mới, nâng cấp 3 trường học trọng điểm
Ngày 28-10, UBND thành phố Đà Nẵng ban hành các Quyết định số 2226, 2227 và 2228/QĐ-UBND phê duyệt chủ trương đầu tư 3 dự án xây mới, mở rộng và nâng cấp các trường học trọng điểm trên địa bàn, gồm: Trường THPT Thái Phiên, Trường Tiểu học Nguyễn Phan Vinh (cơ sở 1) và Tiểu học Nguyễn Văn Trỗi (cơ sở 1),
Đà Nẵng chủ động, quyết liệt ứng phó với mưa lũ theo mô hình chính quyền 2 cấp
Trưa 20-10, Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà - Phó Trưởng Ban Thường trực Ban Chỉ đạo Phòng thủ dân sự quốc gia, chủ trì cuộc họp với thành phố Đà Nẵng về công tác ứng phó mưa, lũ trên địa bàn. Cùng chủ trì có Bí thư Thành uỷ Đà Nẵng Lê Ngọc Quang.
Gần 3 tỷ đồng khắc phục khẩn cấp sạt lở tại kè sông Vu Gia và kè sông Quảng Huế
Trước tình trạng sạt lở nghiêm trọng đe dọa đời sống người dân ven sông Vu Gia – Quảng Huế, UBND thành phố Đà Nẵng quyết định bổ sung gần 3 tỷ đồng từ nguồn dự phòng ngân sách thành phố để hỗ trợ UBND xã Vu Gia khắc phục khẩn cấp các điểm sạt lở, bảo đảm an toàn dân cư và hạ tầng thiết yếu.
Thường trực HĐND thành phố họp thường kỳ tháng 10/2025
Sáng 28-10, Thường trực HĐND thành phố tổ chức phiên họp thường kỳ tháng 10/2025 nhằm rà soát các nội dung chuẩn bị trình tại Kỳ họp chuyên đề HĐND thành phố. Dự phiên họp có Phó Bí thư Thành uỷ, Chủ tịch HĐND thành phố Nguyễn Đức Dũng; Phó Chủ tịch Thường trực HĐND thành phố Trần Phước Sơn; Phó Chủ tịch Thường trực UBND thành phố Hồ Kỳ Minh.
Đại học Đà Nẵng vinh danh thủ khoa và trao học bổng “Nâng bước sinh viên” năm 2025
Tối 28-10, tại Nhà hát Trưng Vương, Đại học Đà Nẵng tổ chức chương trình Vinh danh thủ khoa và nâng bước sinh viên Đại học Đà Nẵng năm 2025.


Chưa có bình luận ý kiến bài viết!