Làng nghề nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.

Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

 

Làng Nam Ô nhìn từ trên cao. Ảnh: KIM LIÊN


​​Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.

Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.

Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

 

Người dân khuấy đều hỗn hợp cá cơm và muối để cho ra những giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị ngọt tự nhiên


Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.

Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.

Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Làng nghề truyền thống

Chưa có bình luận ý kiến bài viết!

Bệnh viện đa khoa Quảng Nam đã điều chỉnh giá giữ xe

Ban Giám đốc Bệnh viện đa khoa Quảng Nam đã họp và thống nhất giá giữ xe tại đơn vị thực hiện theo Quyết định số 25/2017/QĐ-UBND ngày 4-8-2017 của UBND thành phố Đà Nẵng (cũ).

Đà Nẵng tăng cường các giải pháp bình ổn giá và quản lý vật liệu xây dựng

Ngày 22-10, UBND thành phố ban hành văn bản số 3098/UBND-SXD về tiếp tục tăng cường các giải pháp bình ổn giá và quản lý vật liệu xây dựng trên địa bàn.

Gần 3 tỷ đồng khắc phục khẩn cấp sạt lở tại kè sông Vu Gia và kè sông Quảng Huế

Trước tình trạng sạt lở nghiêm trọng đe dọa đời sống người dân ven sông Vu Gia – Quảng Huế, UBND thành phố Đà Nẵng quyết định bổ sung gần 3 tỷ đồng từ nguồn dự phòng ngân sách thành phố để hỗ trợ UBND xã Vu Gia khắc phục khẩn cấp các điểm sạt lở, bảo đảm an toàn dân cư và hạ tầng thiết yếu.

Đại học Đà Nẵng vinh danh thủ khoa và trao học bổng “Nâng bước sinh viên” năm 2025

Tối 28-10, tại Nhà hát Trưng Vương, Đại học Đà Nẵng tổ chức chương trình Vinh danh thủ khoa và nâng bước sinh viên Đại học Đà Nẵng năm 2025.

Hội thảo thực hành kinh doanh có trách nhiệm trong nền kinh tế xanh toàn cầu

Sáng 24-10, tại Cung Hội nghị quốc tế - Furama Resort Đà Nẵng, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị thành phố Đà Nẵng, Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam Chi nhánh miền Trung - Tây Nguyên (VCCI miền Trung - Tây Nguyên), Tổ chức Catalyste+, Canada phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức Hội thảo quốc tế “Thực hành kinh doanh có trách nhiệm trong nền kinh tế xanh toàn cầu”. Đến dự có Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi.

Xuất bản thông tin

Navigation Menu

Navigation Menu

LIÊN KẾT WEBSITE

Navigation Menu

Navigation Menu

Navigation Menu