Có được những kết quả trên là do thành phố đã chú trọng thực hiện quản lý, giám sát công tác VSATTP từ cơ sở, qua đó chủ động trong phòng ngừa và ngăn chặn. Việc cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP được tiến hành đều ở 3 cấp. Tính đến ngày 15/6/2009, toàn thành phố đã cấp đạt tỷ lệ  79,4%; trong đó, tuyến xã, phường 76,4%, tuyến quận, huyện đạt 81,6% và thành phố đạt 86,8%. Đặc biệt, tỷ lệ bếp ăn ở Khu công nghiệp và kinh doanh thực phẩm cấp thành phố được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP đạt 100%. Thành phố cũng đã đề ra chỉ tiêu phấn đấu cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP vào cuối  năm 2009 và năm 2010 đối với các loại hình sản xuất chế biến thực phẩm, dịch vụ ăn  uống đạt từ 90% trở lên. Hiện nay, tỷ lệ được cấp giấy chứng nhận đối với loại hình kinh doanh thực phẩm còn thấp, một phần vì tuyến xã, phường tính gộp chung cả tất cả các loại hình kinh doanh thực phẩm mà không tách ra nhóm nguy cơ cao để cấp giấy chứng nhận. Ngoài ra, phần lớn kinh doanh ở xã, phường có tính chất cá thể, hộ gia đình hoặc cơ sở tạm thời nên khó đảm bảo điều kiện VSATTP theo quy định.

Theo báo cáo của Sở Y tế thành phố, mục tiêu trong những tháng còn lại của năm 2009 là tăng cường công tác kiểm tra,  giám sát phát hiện ô nhiễm thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh  doanh thực phẩm tươi sống, rau củ quả tại các chợ, siêu thị; duy trì các điểm  thử hàn the tại các chợ điểm về VSATTP giúp cho người tiêu dùng phát hiện nhanh  các hóa chất độc hại trong chế biến và bảo quản thực phẩm; tiếp tục tổ chức kiểm tra định kỳ (hậu kiểm) đối với các cơ sở được cấp giấy chứng nhận; phấn đấu không để xảy ra dịch bệnh nghiêm trọng lây qua đường thực phẩm, ngộ độc thực  phẩm tập thể và chết do ngộ độc thực phẩm. Để đạt được mục tiêu trên đòi hỏi phải xây dựng được quy chế phối hợp giữa Chi cục ATVSTP với Thanh tra Sở Y tế, Trung tâm Y tế dự phòng thành phố. Đồng thời, mở rộng sự phối hợp liên ngành với Chi cục Quản lý thị trường, Chi cục Thú y, Chi cục Thuỷ sản, Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật, Chi cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng, Phòng cảnh sát môi trường -Công an thành phố trong việc tổ chức giám sát phát hiện ô nhiễm thực phẩm, chủ động phòng chống ngộ độc thực phẩm, các hoá chất và phụ gia độc hại dùng trong thực phẩm...  Liên hệ Cục ATVSTP-Bộ Y tế để mua các bộ test phát hiện nhanh các hoá chất, phụ gia độc hại để cấp cho các quận, huyện và sử dụng tại hiện trường; tổ chức đào tạo thanh tra chuyên ngành VSATTP cho Chi cục ATVSTP, các Đội y tế dự phòng cho khu vực miền Trung hoặc cho các tỉnh lân cận. Bên cạnh đó, phải thường xuyên  tăng cường và phối hợp thanh tra, kiểm tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn  uống ; hậu kiểm  các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá không đạt  tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định và các cơ sở chưa thực hiện cấp giấy chứng  nhận; phối hợp với Công ty Quản lý chợ Đà Nẵng kiểm tra và mua mẫu thuỷ hải sản  để tìm hoá chất bảo quản mới; kiểm tra định kỳ (hậu kiểm) công tác bảo đảm  VSATTP tại các cơ sở sản xuất bánh trước Tết Trung thu và phối hợp liên ngành  thanh tra VSATTP trong Tết Trung thu; đồng thời, tổ chức kiểm tra việc thực hiện  chức năng quản lý nhà nước về kiểm tra VSATTP đối với các cơ sở thực phẩm theo  phân cấp quản lý trong lĩnh vực VSATTP. Một vấn đề cũng cần được quan tâm là không thể xem nhẹ  công tác thanh tra, kiểm tra đột xuất khi có yêu cầu ở cả 3 tuyến thành phố,  quận huyện và xã phường; tiếp tục công tác thanh kiểm tra Tết Trung thu, hậu  kiểm tra các cơ sở vi phạm và xử lý nghiêm các cơ sở không khắc phục hoặc tiếp  tục vi phạm; hậu kiểm các cơ sở có BATT tại các trường cao đẳng, đại học, trung cấp chuyên nghiệp; phối hợp thanh tra liên ngành về VSATTP trong dịp Tết Dương  lịch và Tết Nguyên đán năm 2010...

Cuối cùng, cần phải xác định, đảm bảo chất lượng VSATTP không phải là nhiệm vụ của ngành Y tế hay riêng của ban, ngành nào, cũng không phải việc làm trong thời gian ngắn theo pha, đợt mà đây là công việc thường xuyên, lâu dài của các cấp, các ngành trong việc thực hiện nghiêm các quy định trong Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, công tác tuyên truyền cần được tăng cường hơn nữa trên các phương tiện thông tin đại chúng; tuyên truyền bằng những hình thức đa dạng, phong phong phú ở những nơi tập trung dân cư; các chợ trung tâm đầu mối để người dân có thêm hiểu biết về ATVSTP, tránh được việc sử dụng thực phẩm kém chất lượng, độc hại, không rõ xuất xứ… Về lâu dài, để xã hội hoá công tác VSATTP, cần thành lập các tổ chức của những người tình nguyện tham gia việc giám sát chất lượng VSATTP ở các cơ sở chế biến, kinh doanh TP, đồng thời xây dựng các mô hình sản xuất các loại nông sản, thực phẩm an toàn để rút kinh nghiệm nhằm áp dụng sản xuất đại trà.

(Dân Hùng)