Giám khảo là những đầu bếp "gạo cội" của thành phố. Có một Ban giám khảo thứ 2 không cho điểm nhưng lại là ý kiến tham khảo cho Ban giám khảo chính, đó là những thực khách đến với lễ hội. Các đầu bếp sẽ trổ tài trình diễn các món ăn độc đáo của đơn vị mình. Ngoài các món hải sản do các khách sạn 3, 4, 5 sao như Furama, Sandy beach, Tre Xanh trình diễn thì đầu bếp Khu du lịch Suối Lương sẽ trình diễn món  cơm lam, vịt lam - một món ăn của các tỉnh miền núi phía Bắc được khu du lịch này "du nhập" vào làm món ăn "đinh" phục vụ thực khách Đà Nẵng lâu nay. Món "Bánh tráng thịt heo 2 đầu mỡ" cũng sẽ được nhà hàng Trần trình diễn để du khách thấy được nghệ thuật cắt thịt có 2 đầu mỡ ra sao. Đặc biệt, liên hoan lần này còn được đón các vị khách đến từ Nhật Bản sẽ trình diễn cách làm món bánh dày Nhật có tên là Mochizukia. Các chuyên gia tại Trung tâm Nhật ngữ Sakura  sẽ phục vụ thực khách 5 món ăn truyền thống Nhật Bản. Ông Nguyễn Xuân Ra, một nghệ nhân pha chế cocktail tuy đã hơn 80 tuổi nhưng luôn đam mê với nghề, sẽ cùng học trò của mình trình diễn nghệ thuật tung hứng dụng cụ pha chế cocktail và chế biến các món coccktail mùa hè với tên gọi nghe rất "biển" như : "Biển xanh vẫy gọi",  "Mắt biển".

Hằng đêm, tại đây sẽ diễn ra Liên hoan văn nghệ của toàn ngành du lịch. Ban tổ chức đã nhận được rất nhiều tiết mục đăng ký tham gia từ các khách sạn, công ty lữ hành đến các  hướng dẫn viên trở về từ mọi nẻo đường "cát bụi". Điều đặc biệt là Liên hoan văn nghệ do Hiệp hội Du lịch tổ chức và các nghệ sĩ "lão làng" như Thái Nghĩa, Đỗ Linh sẽ làm giám khảo, trên tinh thần giao lưu là chính nên dự kiến tất cả sẽ có giải thưởng và lễ trao giải sẽ diễn ra đêm 18-6. Các tiết mục đặc sắc sẽ được trình diễn vào buổi bế mạc diễn ra vào lúc 16 giờ ngày 19-6, cũng là thời khắc kết thúc chương trình Liên hoan "Đà Nẵng - Biển gọi 2007".

Hy vọng với sự hưởng ứng nhiệt tình của tất cả các DN và du khách, Lễ hội ẩm thực biển sẽ  thành công và là điểm đến của du khách thập phương.

(Dương Thi)